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豆饼粉的贮藏技术措施

发布时间:2020/2/27 10:44:13

我们知道豆饼粉耐藏性差,原因是营养物质***露在外,自身又是无生命物质,无抵抗能力,在储藏过程中容易遭受虫、霉侵害,造成损失。其贮藏技术措施为:


1.掌握入库豆饼粉质量。一是从原料质量高低可知饼的质量;二是同等条件下工艺生产的控制水平也会在饼的质量上体现出来,从而区别对待;三是热榨饼的蛋白质和酶都已变性,出机后又很干燥,耐藏性强,故一般适于长期储藏;相反,冷榨饼的蛋白质与酶活性仍不同程度地存在,又含油含水量较高,易发霉生虫,故一般只宜短期储贮,并且要及时密闭储藏。



2.做好仓库清洁消毒工作。贮藏豆饼粉用的仓库、器材用具,同对待贮藏其他粮种一样,必颈进行彻底清扫消毒,保证清洁无虫。



3.豆饼粉在冬春季节储藏,应利用干燥季节加强通风,散温降低水分。对含水量高的土榨豆饼,还应在干燥季节搬出仓外,摊晒降低水分,在温度上升前趁低温密闭保管。具体方法是将饼片平铺,饼之间稍留空隙,每铺一层饼夹一层10厘米的稻壳,顶部用20厘米的稻壳或草帘覆盖,四周的空隙也用稻壳灌满,封闭门窗。如是瓦片状的饼可用包装堆实垛,四周和麻袋的间隙用稻壳灌满,顶部用稻壳或塑料薄膜覆盖,封门窗,均能起到防霉、防虫的效果。


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